商用牛肉焯水鍋-大型豬骨湯焯水鍋設備

商用牛肉焯水鍋，大型豬骨湯焯水鍋設備肉類焯水的目的。肉類來源大家肯定都知道，它們基本都是通過宰殺動物獲得的，和肉質共存的血液就是**的腥味來源。即使把食材用清水沖洗很多遍血水也不會完全消失，但是再加上一個焯水的步驟就能較大限度去掉這種味道。有時候處理一些比較松散的肉類的時候廚師也會用這種方式讓肉質緊實，不過只適用于一小部分肉類大型豬骨湯焯水鍋設備。

商用牛肉焯水鍋同一原料，由于烹調方法和所制作的菜肴不同，有的進行飛水處理，有的不用，處理方法也有不同。羊肉本來是膻臊味較重的，潮州菜在處理除異味時，不是放到冷水里煮，而是投進沸水?！凹t燉羊肉”，有的飛水后再油炸，有的則不飛水。而用于“清燉”的羊肉，事先都經飛水處理。用豬腸制作的菜肴，一般都要飛水，因為豬腸異味較重。但“糯米豬腸”因為要把糯米及其他輔料灌入豬腸里，只能用生豬腸，不能用熟豬腸，熟豬腸缺乏彈性和韌性，容易破裂，不能灌飽配料。因此事先只能把生料反復漂洗，再用清水浸，盡量消除其異味大型豬骨湯焯水鍋設備。

（2）商用牛肉焯水鍋冷水投料與沸水投料。如青綠新鮮蔬菜的飛水，只能放進沸水鍋；但有些原料是靈活的，相對的。如某些需除腥去異味的原料，外地廚師多用冷水鍋投料加熱，潮州菜有些則作投沸水鍋加熱處理。這里既有從烹制菜肴的需要出發，也有地方習慣之別大型豬骨湯焯水鍋設備。

（3）商用牛肉焯水鍋有特殊氣味的菜肴原料，不能與沒有異味的原料同用一鍋水，否則將會給沒有異味的原料染上異味。不同味的原料飛水，也應分開處理，以免互相串味大型豬骨湯焯水鍋設備。

商用牛肉焯水鍋大部分肉類都應該用冷水焯。因為有一種說法叫熱脹冷縮，所以很多人就覺得用熱水能讓肉的纖維打開然后釋放出里面的雜質。用熱水焯過之后肉的表面會很松散，而里面的腥味被牢牢鎖住，反而讓人有種事倍功半的感覺大型豬骨湯焯水鍋設備。