衡石機械年糕米線殺菌鍋肉制罐頭滅菌鍋多功能殺菌實驗鍋
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諸城衡石機械有限公司
在年糕的高溫殺菌實驗中發現，年糕在長時間殺菌后均會出現褐變現象，殺菌溫度越高，褐變越嚴重。為此，我們進行了實驗對比，結果表明108℃褐變相對較輕，115℃褐變發生在殺菌60℃以后，至80min趨于穩定，而121℃在殺菌60min以內極具褐變，以后趨于穩定。由此，殺菌溫度高低是影響年糕褐變的主要因素，殺菌時間對其影響則主要發生在80min以內階段。
年糕米線殺菌鍋產品性能及特點：
1、高溫殺菌鍋設備消化吸收國外的高壓滅菌裝置技術，結合我國國情而研制的，具有技術起點高、工藝、產品穩定和實用性好等優點。
2、高溫殺菌鍋主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛生要求，抗腐蝕性強，設備使用壽命長，設備經勞動局安全檢查合格、保護裝置安全可靠。
3、高溫殺菌鍋殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過程中，多功能殺菌實驗鍋食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現象。與此同時，食品本身的品質，營養成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌、產毒菌殺滅，而使食品本身只應受到小的影響，高溫短時間的殺菌方法是完全能達到上述目的的。
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